Samuele Bettini - pensieri e passione in cucina - ... vorrei farvi conoscere un taglio alternativo e poco conosciuto: La Bavetta di manzo o diaframma, conosciuta in alcune parti come "Straecca", solitamente
Bavetta di Fassona Piemontese
Diaframma (Skirt steak) – Mr beefy
4 BISTECCHE ECONOMICHE CON CUI DIMENTICHERETE LA FIORENTINA